Creme van gepofte peen met komijn

Ingrediënten:

• 2 bossen peen
• 0,8 liter kippenbouillon
• 1 theelepel Ras-el-Hanout (Marokkaanse winkel)
• 40 gram zonnebloemolie
• 1,5 theelepel komijnzaadjes
• Sherry-azijn

Crumble:

• 100 gram bloem
• 25 gram suiker
• 40 gram boter
• 1 theelepel gehakte komijnzaadjes
• Zout

Ochtend

• Schil de peen en pof 45 minuten afgedekt met aluminiumfolie op 190 °C
• Blender samen met de bouillon, zeef en maak op smaak met zout, azijn en Ras-el- Hanout
• Meng alle ingrediënten voor de crumble samen tot grote kruimels en bak 30 minuten op 160 °C
• Meng de olie en komijn

Net voor het eten

• Warm de soep op en serveer in warme borden met de komijncrumble er los bij
• Besprenkel met iets azijn en de komijnolie

Bronvermelding: PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Voorjaar 2012