Savoie Apremont Cuvee le Carnozet Domaine GG Bouvet 2019

De familie Bouvet

De familie Bouvet heeft in het verleden op de beste hellingen van het landgoed wijnstokken aangeplant waardoor tot nu toe wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar kunnen groeien, die zeer mooie druivenkwaliteit produceren.

Het domein

De verschillende percelen van het landgoed, gelegen op hellingen van klei-kalksteenhellingen die de wijnstokken hun karakter geven, zijn beplant met verschillende druivensoorten. Sommige druivensoorten zijn heel oud (de wijnbouwtraditie gaat terug tot de Romeinse tijd in de Savoie), en exclusief aanwezig in dit kleine deel van de wereld...

High Environmental Value

De HVE-aanpak wordt sinds februari 2012 geïmplementeerd door het Ministerie van Landbouw in navolging van de Grenelle de l'Environnement. Het houdt rekening met het beheer van de biodiversiteit op de boerderij, het behoud van waterbronnen en de vermindering van inputs – meststoffen en fytosanitaire producten.

Het logo "High Environmental Value" getuigt van de ecologische uitmuntendheid van landgoederen en boerderijen die natuur en agronomie weer centraal stellen in de landbouwactiviteit. De familie Bouvet produceert haar wijnen volgens de HVE aanpak.

Wijnbereiding

Na verschillende opeenvolgende sorteringen worden de druiven geperst met een pneumatische pers en gefermenteerd in roestvrijstalen vaten. De wijn wordt koud gedecanteerd, en blijft tijdens de alcoholische gisting 15 dagen bij 18°C. De wijn ondergaat geen malolactische gisting om zijn levendigheid en natuurlijke zuurgraad te behouden. Vervolgens wordt de wijn zeer licht gefilterd alvorens te bottelen.

Al deze bewerkingen maken het mogelijk om een ​​harmonieuze, levendige en frisse wijn te verkrijgen.

Jacquère druif

De Jacquère druif is een witte druivensoort en is alleen aangeplant in de Savoie. De wijnen van dit ras zijn vrij licht en neutraal en hebben een droge smaak met hoge zuren en aroma's van gras en citrusvruchten. Ondanks het koude klimaat dat er heerst in de Savoie is het wel een productieve druivensoort.

Deze druivensoort van de Savoie,  gewaardeerd om zijn frisse en fruitige harmonie in zijn lichte pareling. Het presenteert deze minerale noot en een levendigheid die het land van Savoye uitdrukken, puur en intens.