Het wijnhuis Barbadillo is ontstaan in 1821 door twee broers; Benigmo en Manuel López en behoort tot de grotere Sherryhuizen in Andalusië. Gelegen in Sanlucar de Barrameda aan de monding van de Guadaquivir rivier. Zij bezitten daar ruim 500 ha wijnbouwgrond. Gespecialiseerd in het maken van Manzanilla sherry.
Cream Sherry wordt anders gemaakt dan de zoete PX sherry. Cream sherry ontstaat door "gewone" sherry zoet te maken. Hierdoor is de smaak en geur ook anders. Je ruikt en proeft gekonfijt fruit, rozijnen en pruimen. De sherry heeft een aangenaam zacht aroma en smaak.
De sherry is nu op dronk en is licht gekoeld het lekkerst. Hij past perfect bij hartige hapjes, als aperitief of als begeleider van desserts met noten en/of chocolade